Bienvenue sur le Blog de Pascal Bouchard, Maison familiale indépendante, propriétaire à Chablis.
Retrouvez-nous à Vinexpo Bordeaux du 21 au 25 juin 2009
Hall 1 - Stand A 201
Page d'accueil du blog: www.pascalbouchard.info
Site web Pascal Bouchard: www.pascalbouchard.com
PLAN DU VIGNOBLE DE CHABLIS:
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Aprés une Médaille d'Argent pour son millésime 2006, Romain Bouchard obtient une Médaille
d'Or pour son Chablis 1er Cru Vau de Vey 2007.
Notre Chablis 1er
Cru Montmains VV Grande Réserve du Domaine (millésime 2007) a reçu la médaille d'Or du Concours des Grands vins de France de Mâcon 2009.
Aujourd'hui est un grand jour chez Pascal Bouchard. C'est la première mise en bouteille que nous faisons avec un bouchage à vis. Nous avons investi dans une machine de capsulage à vis de marque
Gai afin de répondre à la demande importante de nos clients importateurs et distributeurs. Désormais, une partie de notre gamme est disponible avec un bouchage à vis. Nous pouvons
ainsi garantir l'absence de tout goût de bouchon ou d'oxydation prématurée, une régularité sans faille et une garde optimale de nos vins. La capsule à vis est le mode de bouchage le
plus adapté à nos vins de Chablis. Nous utilisons des capsules de marque Stelvin, le leader mondial et la référence du marché.
Nous proposons toutefois toujours un bouchage liège (Diam, garanti sans goût de bouchon) sur tous nos vins.
L’année 2008 a été pour la Maison Pascal Bouchard excellente en terme d’activité commerciale. Les perspectives pour l’année 2009 restent encore incertaines compte-tenu de la crise mondiale. Malgré tout, nous restons résolument optimistes et nous vous annonçons de très bonnes nouvelles pour les mois à venir :
Investissement dans une étiqueteuse adhésive : Etiquetage adhésif et
relooking de tous nos habillages (dès mars/avril 2009)
Investissement dans une machine de capsulage à vis : Lancement de plusieurs cuvées capsulées à vis pour les marchés demandeurs (dès mars/avril 2009)
Investissement dans une machine de marquage cartons double-face
Lancement du millésime 2007 du Domaine de la Grande Chaume de Romain Bouchard (dès janvier 2009)
Lancement de l’excellent millésime 2008 des vins Pascal Bouchard (dès le printemps 2009)
Lancement d’une nouvelle cuvée de Chablis (millésime 2008) issue du Domaine Pascal Bouchard (présentation en juin 2009 à Vinexpo)
3ème année de conversion à l’agriculture biologique (certifié Ecocert) du Domaine de la Grande Chaume de Romain Bouchard. La certification officielle sera effective en 2010.
Dans le même temps, Romain travaille activement à la conversion de la totalité du vignoble familial à l’agriculture biologique pour une certification dans les années à venir.
Nouvelles plantations de vignes en Petit Chablis sur le Domaine de la Grande Chaume de Romain (au printemps 2009)
Notre Maison progresse d’année en année tout en restant à 100% dans les mains de la famille. Notre passion pour la vigne et le vin est plus forte que jamais.
Partageons ensemble ces bonnes nouvelles.
A bientôt et bonne année !
Les vendanges ne sont pas encore terminées mais nous pouvons déjà dire que 2008 est un millésime excellent. Nous avons débuté le lundi 29 septembre avec une équipe de 45 personnes à la vigne: 36
coupeurs, 7 hotteurs, 2 trieurs. Nous avons vendangé sous un temps correct, excepté jeudi aprés-midi quand la pluie nous a obligé à arrêter un petit peu plus tôt que prévu. Nous sommes donc
passés entre les gouttes et avons même pu profiter d'un beau soleil certains aprés-midis.
Des raisins sains et bien mûrs ont donné de bons degrés naturels (alcool potentiel), entre 12,2 et 13,6. Quelques exemples: 12,7 en Vau de Vey, 12,7 en Montmains, 13 dans Les Clos, 13,6 en
Vaudésir, 13 en Fourchaume, 12,5 en Chablis Le Grand Bois, 13 dans les Chablis du secteur de Ligny, 12,5 dans les Chablis du secteur de Beine.
En plus de ces bons degrés naturels, nous avons des acidités bien présentes. Autant dire que l'équilibre est parfait.
Le temps froid (entre 2°C et 5°C le matin) a en outre permis d'obtenir des jus refroidis naturellement.
La fermentation alcoolique démarre maintenant tranquillement et nous allons commencer à descendre certains jus en fûts de chêne.
Cette belle récolte est à mettre au crédit bien sûr du temps sec, ensoleillé et froid que nous avons eu depuis plusieurs semaines mais aussi du bon travail fait à la vigne tout au long de la
saison. Les raisins sont à parfaite maturité et les rendements modérés: 40 hl/ha par exemple dans les grands crus et 45 hl/ha dans les Premiers Crus en moyenne.
Les vendangeurs nous ont quitté hier soir mais les vendanges continuent. Nous avons encore quelques parcelles en Chablis et Petit Chablis à récolter mécaniquement.
Voir les premières photos des vendanges 2008
Nous recherchons des vendangeurs (coupeurs et hotteurs) pour les vendanges 2008. Casse-croûte et repas du midi offerts. Début des vendanges: entre le 20 et le 25 septembre 2008 (date à
confirmer). Durée: environ 6 jours. Sérieux et bonne humeur exigés. Inscriptions au 03 86 42 18 64.
