Le Chablis 1er Cru Vau de Vey a été trés bien noté par la revue Bourgogne Aujourd'hui dans
son numéro de juin-juillet 2008. Ce vin a été pris sur cuve et fûts fin mars. C'est donc un vin en cours d'élevage qui a été dégusté et noté. En voici le commentaire:
Romain Bouchard Chablis 1er Cru Vau de Vey 2007: noté entre 15 et 20 / 20 "En conversion bio depuis 2007, R. Bouchard a produit
ce beau premier cru riche, long et minéral à la fois, d'une grande pureté dans sa richesse de texture."
par Romain Bouchard
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Voici les (trés bons) commentaires de la Revue du Vin de France de
juin 2008 à propos de nos cuvées 2007 en cours d'élevage en fûts et en cuves:
Pascal Bouchard:
16,5/20: Chablis Grand Cru Les Clos: "Un boisé assez puissant qui ne bride pas une matière persistante et finalement rafinée. Un beau classique."
17,5 à 15,5/20: Chablis 1er Cru Montmains VV Grande réserve du Domaine: "Une nouvelle cuvée de belle concentration, qui exprime une maturité fraîche, et un vrai
potentiel de garde."
15/20: Chablis 1er Cru Fourchaume VV Grande réserve du Domaine
Romain Bouchard:
17,5 à 15,5/20: Chablis 1er Cru Vau de Vey : "(...) coup de maître avec ce jus finement boisé, chic, à la texture pleine, mais toujours délicat en toucher de bouche. Une
découverte prioritaire."
par Romain Bouchard
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Le Chablis 1er Cru Vau de
Vey 2006 de Romain Bouchard a obtenu une nouvelle médaille: la médaille d'argent de l'International Wine Challenge, le plus grand
concours international des vins qui a lieu chaque année à Londres.
par Romain Bouchard
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Nous avons installé un système de récupération des eaux de pluie dans notre bâtiment du domaine qui dispose d'une grande surface de toit. Une cuve de 11 000 litres a ainsi été installée. En
une semaine de précipitations, la cuve s'est remplie ! Nous allons utiliser cette eau pure (et gratuite) pour préparer nos purins et décoctions de plantes et pour nos traitements
bio. Cette nouvelle installation s'inscrit dans notre démarche de viticulture respectueuse de l'environnement.
Première participation pour le
Chablis 1er cru Vau de Vey Romain Bouchard et 1ère
Médaille d'Or au Concours des grands Vins de France de
Mâcon 2008 !
par Romain Bouchard
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Richard Rottiers (à gauche sur la photo) est un jeune vigneron qui a créé son domaine en 2006 à Romanèche Thorins (71) en reprenant une exploitation d'un peu plus de 3 ha de vieilles vignes sur
l'appellation Moulin à Vent. Richard est aussi mon cousin germain et nous partageons la même passion et le même engagement pour une viticulture qui respecte l'environnement. Pour son premier
millésime, Richard a travaillé ses vignes d'arrache-pied afin de restituer le plus fidèlement possible ce superbe terroir qu'est Moulin à Vent. Le cépage local, le Gamay est un cépage exigeant et
capricieux mais qui donne des vins uniques à condition de travailler ses vignes avec respect et passion et de maîtriser ses rendements. C'est ce qu'a fait Richard pour produire cet excellent
Moulin à Vent 2007, récolté et trié à la main puis élevé dans des foudres en chêne. Son vin est d'une grande finesse et d'un bel équilibre entre les beaux tanins du terroir de Moulin à Vent et le
fruit très agréable de ce millésime 2007. Les vins du Domaine Richard Rottiers sont en vente à notre caveau de dégustation rue Porte-Noël et à notre chai à Chablis (9,90 € TTC la bouteille 75cl)
ou directement à la propriété à l'adresse suivante:
Domaine Richard Rottiers
La
Sambinerie
71570 Romanèche-Thorins
Tel : +33(0)3 85 35 22 36
richardrottiers@wanadoo.fr
Un excellent édito de Denis Saverot dans la RVF de Mars 2008 qui vient de paraître:
http://ddata.over-blog.com/xxxyyy/0/18/85/67/edito-rvf.pdf
Me voici enfin de retour sur le blog. Il est vrai que celà fait quelques mois que je n'ai pas publié d'article.
Avant toute chose, bonne année, bonne santé et plein de bonnes choses pour 2008.
Quoi de neuf en ce début 2008 ?
Tout d'abord ce millésime 2007 sur lequel nous veillons en cave actuellement: 2007, c'est un retour aux fondamentaux du Chablis: des vins francs, longs, purs et minéraux. Aprés 2 millésimes
"chauds", les 2007 font souffler un vent de fraîcheur sur le style de nos vins et raviront les amateurs de Chablis. Pour obtenir de bons résultats, il fallait s'accrocher. En 2007, nous avons eu
un bel été...au printemps et un beau printemps ...en été. Heureusement, deux semaines avant vendange, le ciel s'est fait pardonner avec un temps chaud et sec dont nous avions tous rêvé.
En 2007, pas de place pour la médiocrité: Il fallait maîtriser ses rendements et pour celà il n'y a pas de secret, seul le travail en amont porte ses fruits: enherbement, pas d'engrais chimiques,
ébourgeonnage, effeuillage et si besoin tri de la vendange. On a beaucoup parlé de la forte pression du mildiou cette année. C'est vrai qu'il fallait jouer avec la météo pour placer au mieux
les traitements. Finalement, malgré les pluies fréquentes et des températures assez basses, les vignes traités en bio (cuivre, soufre et purins) n'ont pas plus souffert que les vignes en
conventionnel et le bilan est trés satisfaiant en terme de qualité de récolte. Je suis bien placé pour le savoir car, sur notre domaine, 10 ha sur 37 sont conduits sur le mode de l'agriculture
biologique (non officiel pour l'instant).
Avec de la reflexion, de l'ouverture d'esprit, de l'observation, une dose de bon sens, des gens motivés et du bon matériel, on peut se débrouiller pour obtenir d'excellents
résultats sans aucun produit de synthèse et ce, même avec des conditions climatiques plus diffciles. Il suffit de s'en donner les moyens et c'est une motivation d'aller en ce sens.
En résumé, les Chablis 2007 seront peut-être un peu moins charmeurs de prime abord que les 2006 et 2005 mais ils possédent en eux cette sève et ce caractère minéral inimitable qui
fait la renommée mondiale du Chablis.
Aprés avoir été élevés et bichonnés pendant une année, les vins du Domaine de la Grande Chaume
sortent enfin ! Le Chablis 1er Cru Vau de Vey (20 000 bouteilles produites) est en bouteille depuis la semaine dernière. Le Chablis "Le Grand Bois" (4 000 bouteilles produites) sera mis en
bouteille trés prochainement.
Ces deux cuvées méritaient un beau flacon. Des bouteilles Bourgogne Prestige et des bouchons longs en liège naturel haut de gamme et portant mention du cru et de l'année ont
été utilisés. Une contre-étiquette raconte en français et en anglais l'histoire de chaque vin. Les bouteilles seront couchées dans des cartons de 6 bouteilles à plat.
par Romain Bouchard
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