Me voici enfin de retour sur le blog. Il est vrai que celà fait quelques mois que je n'ai pas publié d'article.
Avant toute chose, bonne année, bonne santé et plein de bonnes choses pour 2008.
Quoi de neuf en ce début 2008 ?
Tout d'abord ce millésime 2007 sur lequel nous veillons en cave actuellement: 2007, c'est un retour aux fondamentaux du Chablis: des vins francs, longs, purs et minéraux. Aprés 2 millésimes "chauds", les 2007 font souffler un vent de fraîcheur sur le style de nos vins et raviront les amateurs de Chablis. Pour obtenir de bons résultats, il fallait s'accrocher. En 2007, nous avons eu un bel été...au printemps et un beau printemps ...en été. Heureusement, deux semaines avant vendange, le ciel s'est fait pardonner avec un temps chaud et sec dont nous avions tous rêvé.
En 2007, pas de place pour la médiocrité: Il fallait maîtriser ses rendements et pour celà il n'y a pas de secret, seul le travail en amont porte ses fruits: enherbement, pas d'engrais chimiques, ébourgeonnage, effeuillage et si besoin tri de la vendange. On a beaucoup parlé de la forte pression du mildiou cette année. C'est vrai qu'il fallait jouer avec la météo pour placer au mieux les traitements. Finalement, malgré les pluies fréquentes et des températures assez basses, les vignes traités en bio (cuivre, soufre et purins) n'ont pas plus souffert que les vignes en conventionnel et le bilan est trés satisfaiant en terme de qualité de récolte. Je suis bien placé pour le savoir car, sur notre domaine, 10 ha sur 37 sont conduits sur le mode de l'agriculture biologique (non officiel pour l'instant). 
Avec de la reflexion, de l'ouverture d'esprit, de l'observation, une dose de bon sens, des gens motivés et du bon matériel, on peut se débrouiller pour obtenir d'excellents résultats sans aucun produit de synthèse et ce, même avec des conditions climatiques plus diffciles. Il suffit de s'en donner les moyens et c'est une motivation d'aller en ce sens.
En résumé, les Chablis 2007 seront peut-être un peu moins charmeurs de prime abord que les 2006 et 2005 mais ils possédent en eux cette sève et ce caractère minéral inimitable qui fait la renommée mondiale du Chablis.

Richard Rottiers (à gauche sur la photo) est un jeune vigneron qui a créé son domaine en 2006 à Romanèche Thorins (71) en reprenant une exploitation d'un peu plus de 3 ha de vieilles vignes sur l'appellation Moulin à Vent. Richard est aussi mon cousin germain et nous partageons la même passion et le même engagement pour une viticulture qui respecte l'environnement. Pour son premier millésime, Richard a travaillé ses vignes d'arrache-pied afin de restituer le plus fidèlement possible ce superbe terroir qu'est Moulin à Vent. Le cépage local, le Gamay est un cépage exigeant et capricieux mais qui donne des vins uniques à condition de travailler ses vignes avec respect et passion et de maîtriser ses rendements. C'est ce qu'a fait Richard pour produire cet excellent Moulin à Vent 2007, récolté et trié à la main puis élevé dans des foudres en chêne. Son vin est d'une grande finesse et d'un bel équilibre entre les beaux tanins du terroir de Moulin à Vent et le fruit très agréable de ce millésime 2007. Les vins du Domaine Richard Rottiers sont en vente à notre caveau de dégustation rue Porte-Noël et à notre chai à Chablis (9,90 € TTC la bouteille 75cl) ou directement à la propriété à l'adresse suivante:
Domaine Richard Rottiers
La Sambinerie
71570 Romanèche-Thorins
Tel : +33(0)3 85 35 22 36
richardrottiers@wanadoo.fr

L’année 2008 a été pour la Maison Pascal Bouchard excellente en terme d’activité commerciale. Les perspectives pour l’année 2009 restent encore incertaines compte-tenu de la crise mondiale. Malgré tout, nous restons résolument optimistes et nous vous annonçons de très bonnes nouvelles pour les mois à venir :

Investissement dans une étiqueteuse adhésive : Etiquetage adhésif et relooking de tous nos habillages (dès mars/avril 2009)

Investissement dans une machine de capsulage à vis : Lancement de plusieurs cuvées capsulées à vis pour les marchés demandeurs (dès mars/avril 2009)

Investissement dans une machine de marquage cartons double-face

Lancement du millésime 2007 du Domaine de la Grande Chaume de Romain Bouchard (dès janvier 2009)

Lancement de l’excellent millésime 2008 des vins Pascal Bouchard (dès le printemps 2009)

Lancement d’une nouvelle cuvée de Chablis (millésime 2008) issue du Domaine Pascal Bouchard (présentation en juin 2009 à Vinexpo)

3^ème année de conversion à l’agriculture biologique (certifié Ecocert) du Domaine de la Grande Chaume de Romain Bouchard. La certification officielle sera effective en 2010.

Dans le même temps, Romain travaille activement à la conversion de la totalité du vignoble familial à l’agriculture biologique pour une certification dans les années à venir.

Nouvelles plantations de vignes en Petit Chablis sur le Domaine de la Grande Chaume de Romain (au printemps 2009)

Notre Maison progresse d’année en année tout en restant à 100% dans les mains de la famille. Notre passion pour la vigne et le vin est plus forte que jamais.

Partageons ensemble ces bonnes nouvelles.

A bientôt et bonne année !