L'Union des Grands Crus de Chablis a organisé à Londres le 22 janvier 2007 une dégustation des Chablis Grands crus 2005. En tant que membre de l'Union des Grands crus, j'ai proposé à la dégustation nos Chablis Grands crus Les Clos, Blanchot et Vaudésir de l'excellent millésime 2005 aux journalistes et professionnels du vin anglais. La dégustation s'est déroulée au Great Eastern Hotel dans le quartier de Liverpool Street. La prochaine dégustation de l'Union des Grands Crus de Chablis aura lieu le lundi 5 mars à Oslo en Norvège.

"Maison familiale de 33 hectares que Joëlle Tremblay et Pascal Bouchard ont agrandie et modernisée. Depuis 2000, ils ont été rejoints par leur fils Romain qui, en plus d'être à la tête du Domaine de la Grande Chaume, a peu à peu contribué à l'évolution des pratiques viticoles, notamment avec une orientation plus bio à la vigne. Pascal Bouchard a également développé une activité de négociant-éleveur qui le place parmi les meilleurs spécialistes de Chablis et de l'Auxerrois. Les vins offrent tous une belle matière et une densité notable. Le fruit mis en avant joue parfois à cache-cache avec un boisé encore présent." Guide Gault & Millau 2007