La Maison de vins « Bouchard Père & Fils » a été condamnée le 19 octobre 2005 par un arrêt rendu par la 4ème chambre de la Cour d’Appel de Paris à indemniser à hauteur de 30 000 euros  Monsieur Pascal Bouchard de Chablis ainsi que 30 000 euros sa société, Vins Pascal Bouchard,  pour procédure abusive et tentative de frein au développement d’un concurrent. 

La Maison Bouchard Père & Fils de Beaune, poursuivait, depuis 1998,  par la voix de son P-DG en exercice, Monsieur Joseph Henriot, la Société Vins Pascal Bouchard de Chablis pour contrefaçon et réclamait par cette action l’interdiction pour Joëlle et Pascal Bouchard, viticulteurs négociants à Chablis, d’utiliser le nom Pascal Bouchard. Cette procédure judiciaire, initiée à tort par la Maison Bouchard Père & Fils de Beaune, tentait de prendre le contre-pied d’un accord passé entre les deux sociétés en 1982 codifiant l’utilisation du patronyme Bouchard. 

L’arrêt de la cour d’appel du 19 octobre 2005 confirme d’ailleurs le jugement du TGI de Paris qui avait déjà débouté la Maison Bouchard Père & Fils de l’ensemble de ses demandes et accordé des dommages et intérêts à Monsieur Pascal Bouchard et à sa société, Vins Pascal Bouchard.

Nous attachons une importance primordiale à notre Domaine de 33 hectares qui s'étend sur les 4 appellations de Chablis: Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru et Chablis Grand Cru.

Les vignes sont conduites en lutte raisonnée et cela depuis de nombreuses années. Nous ne mettons plus d'engrais depuis 4 années. Les désherbants chimiques sont de moins en moins utilisés car nos sols sont griffés et labourés plusieurs fois dans l'année. Depuis cette année, 5 hectares sont enherbés (voir article par ailleurs). Les matériels de traitements sont modernes et efficaces et les passages limités au strict minimum. La confusion sexuelle est utilisée sur une grande partie du vignoble pour lutter contre les parasites. Les rognages sont hauts afin de favoriser la photosynthèse et  par conséquent augmenter la maturité. Des effeuillages et vendanges en vert peuvent être effectués lorsque cela est nécessaire. Les vendanges sont manuelles (Grands crus et Premiers crus) et mécaniques (Petit chablis et Chablis).

L'équipe du Domaine est composée de 9 personnes à l'année. Un ouvrier tractoriste a été recruté cette année afin d'épauler Eric Depoivre, notre chef de culture, pour les travaux mécaniques du sol (labours, fauchage, interceps, etc..).

Tout est mis en oeuvre pour faire progresser d'année en année la qualité de notre récolte.