Les vendanges se sont déroulées du 19 au 29 septembre sous un soleil généreux. Une équipe de 29 personnes a vendangé nos Premiers Crus et Grands Crus. Nos Chablis et Petit Chablis ont été vendangés mécaniquement.

Nous sommes très satisfaits de la qualité de la récolte. Les degrés naturels de sucre sont exceptionnellement élevés: de 12,8 à 14,3  degrés potentiels. Les acidités sont d'un bon niveau.

Quelques traces de botrytis ont été observées dans des parcelles qui avaient subi l'orage de grêle de fin juillet.  Un tri a été effectué à la vigne et à l'egrappoir.

Nos bennes à vendange sont équipées depuis cette année d'un double fond séparant les raisins du premier jus. Ainsi, ce jus est séparé dès le départ afin d'éviter tout risque de macération et donc d'oxydation. Les raisins arrivent donc au pressoir frais et sains.

Cette maturité exceptionnelle est le fait d'un très beau mois de septembre mais aussi et surtout d'une maîtrise des rendements à 50 hl en moyenne sur notre Domaine (voir les détails concernant la conduite de notre Domaine dans l'article "Comment nous travaillons nos vignes").

Les Photos des vendanges sont en lignes dans l'album "vendanges 2005".