Le Domaine de la Grande Chaume (Romain Bouchard) s'étend avec la plantation d'une parcelle de Petit Chablis. Cette parcelle porte un nom étonnant: "Dessous de Chaude". Nous avons planté 0.30 ha en 2007, 0,30 ha en 2008 et nous préparons actuellement le terrain pour la plantation de 0,50 ha supplémentaires. La surface de plantation dépend des droits de plantation que je peux obtenir chaque année. Le porte-greffes utilisé, le 161.49 est peu vigoureux et qualitatif.
Cette parcelle de Petit Chablis est située sur les hauteurs de la commune de Beines. C'est un terrain profond avec une forte proportion d'argile. Le terrain est en pente douce et bénéficie d'une exposition maximale au soleil.
Cette vigne est bien entendu conduite comme les autres en agriculture biologique (contrôle Ecocert).
Ci-dessous deux photos de la préparation de la plantation (traçage et jalonnage).