Nous avons installé un système de récupération des eaux de pluie dans notre bâtiment du domaine qui dispose d'une grande surface de toit. Une cuve de 11 000 litres a ainsi été installée. En
une semaine de précipitations, la cuve s'est remplie ! Nous allons utiliser cette eau pure (et gratuite) pour préparer nos purins et décoctions de plantes et pour nos traitements
bio. Cette nouvelle installation s'inscrit dans notre démarche de viticulture respectueuse de l'environnement.
Le temps chaud et sec de ces 2 dernières semaines a fait pousser de façon spectaculaire la végétation. Cette saison 2007 s'annonce déjà étonnante avec une avance d'environ 2 à 3 semaine par rapport à 2006 !
Nous avons donc démarré les travaux d'essoumachage (épamprage) et ébourgeonnage. Ce travail consiste à éliminer tous les bourgeons et pampres indésirables et à limiter le nombre de bourgeons par pied. L'intérêt de cette opération est de ne conserver que les bras fructifères et d'équilibrer la charge du cep. Ainsi, les raisins restants pourront mûrir idéalement sans entassement de végétation et avec une bonne aération des grappes. On aura donc moins de risque d'installation de maladies et de pourriture. De plus, avec moins de végétation, les traitements (notamment ceux en bio: au cuivre et au souffre)sont plus efficaces.
Voici un exemple d'un cep (en Chablis Grand Cru Vaudésir) avant et aprés intervention.
Voici quelques photos des vignes. L'hiver, c'est l'époque de la taille de la vigne. C'est un travail long et éprouvant qui s'étale de mi-novembre à fin mars.
Après plusieurs semaines d'une douceur hivernale inquiétante, l'hiver s'est rappellé à notre bon souvenir avec de grosses chutes de neige sur notre région. Voici que
lques photos prises mercredi 24 janvier.
Les vendanges 2006 du Domaine Pascal Bouchard ont débuté le samedi 16 septembre et se sont achevées le mercredi 27 septembre. La qualité est au rendez-vous avec des degrés naturels (alcool potentiel) compris entre 12 et 13%. Les rendements sont modérés: 32 hl/ha de moyenne dans les Chablis Grands Crus, 50 hl/ha dans les Premiers Crus, 58 hl/ha dans les Chablis et Petit Chablis. L'état sanitaire des raisins était excellent et nous n'avons pas constaté de pourriture. Cette année encore, une équipe d'une trentaine de vendangeurs (voir photo) a récolté nos Chablis Grands Crus, Chablis Premiers Crus et les vignes du Domaine de la Grande Chaume (Romain Bouchard).
Vendredi 8 septembre 2006
Selon tout vraissemblance, nous devrions débuter les vendanges autour du 18 septembre. En effet, le temps chaud et sec que nous connaissons depuis une semaine sur Chablis a permis une très bonne maturation des raisins. Si , comme l'annonce la météo, ce temps se maintient encore prendant une semaine, nous aurons les conditions idéales pour débuter à partir du 18 septembre. Après un mois de juin chaud et un mois de jullet caniculaire, Août nous a offert un temps humide et frais bienvenu. Les basses températures ont maintenu l'état sanitaire des raisins. Le superbe temps sec de ce début de mois de septembre est idéal. Nous sommes donc optimistes quant à la qualité de la récolte à venir. Nous ferons un point pendant les vendanges. La photo ci-contre a été prise ce matin, le 8 septembre : c'est notre vigne de Chablis Premier Cru Montmains cultivée en bio (On voit que les pluies du mois d'Août ont fait pousser l'herbe).
Voici les photos des deux parcelles composant le Domaine de la Grande Chaume (Romain Bouchard):
- AOC Chablis: Parcelle située sur la commune de Fontenay près Chablis sur une pente abrupte (40%). Exposition Sud/Sud-Ouest
- AOC Chablis 1er Cru Vau de Vey: Parcelle située sur la commune de Beine. Exposition Est/Sud Est
Une épaisse couche de neige a recouvert notre région ce week-end. Voici 2 photos prises samedi 4 mars 2006 (cliquez sur les vignettes pour les agrandir).
Côte de Bréchain à Fyé:
Grand Cru Les Clos à Chablis:
