A l'occasion de la récolte 2006, nous avons investi dans un nouveau système de réception de vendange: après passage dans l'égrappoir, les raisins sont acheminés vers le pressoir par un système de tapis roulants. Ce système respecte l'intégrité du raisin. Nous avons également fait l'acquisition d'un nouveau pressoir pneumatique de la marque Vasslin-Bucher. Ce pressoir de dernière génération nous donne entière satisfaction par la qualité des moûts obtenus. Les jus coulent dans les cuves de débourbage par gravité. Après débourbage statique pendant environ 18 heures, les moûts sont soutirés vers les cuves inox thermo-régulées pour la fermentation alcoolique.