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PLAN DU VIGNOBLE DE CHABLIS:

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Mardi 26 septembre 2006

A l'occasion de la récolte 2006, nous avons investi dans un nouveau système de réception de vendange: après passage dans l'égrappoir, les raisins sont acheminés vers le pressoir par un système de tapis roulants. Ce système respecte l'intégrité du raisin. Nous avons également fait l'acquisition d'un nouveau pressoir pneumatique de la marque Vasslin-Bucher. Ce pressoir de dernière génération nous donne entière satisfaction par la qualité des moûts obtenus. Les jus coulent dans les cuves de débourbage par gravité. Après débourbage statique pendant environ 18 heures, les moûts sont soutirés vers les cuves inox thermo-régulées pour la fermentation alcoolique.

par Romain Bouchard publié dans : La Cave
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Mercredi 8 mars 2006

Depuis 3 mois, nos vins sont disponibles à la vente à nos caves, Parc des Lys à l'entrée de Chablis route d'Auxerre. La dégustation se fait dans notre cave à fûts souterraine. Un parking est à la disposition des visiteurs.

par Romain Bouchard publié dans : La Cave
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