Aujourd'hui est un grand jour chez Pascal Bouchard. C'est la première mise en bouteille que nous faisons avec un bouchage à vis. Nous avons investi dans une machine de capsulage à vis de marque
Gai afin de répondre à la demande importante de nos clients importateurs et distributeurs. Désormais, une partie de notre gamme est disponible avec un bouchage à vis. Nous pouvons
ainsi garantir l'absence de tout goût de bouchon ou d'oxydation prématurée, une régularité sans faille et une garde optimale de nos vins. La capsule à vis est le mode de bouchage le
plus adapté à nos vins de Chablis. Nous utilisons des capsules de marque Stelvin, le leader mondial et la référence du marché.
Nous proposons toutefois toujours un bouchage liège (Diam, garanti sans goût de bouchon) sur tous nos vins.
Par Romain Bouchard
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A l'occasion de la récolte 2006, nous avons investi dans un nouveau système de réception de vendange: après passage dans l'égrappoir, les raisins sont acheminés vers le pressoir par un système de tapis roulants. Ce système respecte l'intégrité du raisin. Nous avons également fait l'acquisition d'un nouveau pressoir pneumatique de la marque Vasslin-Bucher. Ce pressoir de dernière génération nous donne entière satisfaction par la qualité des moûts obtenus. Les jus coulent dans les cuves de débourbage par gravité. Après débourbage statique pendant environ 18 heures, les moûts sont soutirés vers les cuves inox thermo-régulées pour la fermentation alcoolique.
Par Romain Bouchard
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Depuis 3 mois, nos vins sont disponibles à la vente à nos caves, Parc des Lys à l'entrée de Chablis route d'Auxerre. La dégustation se fait dans notre cave à fûts souterraine. Un parking est à la disposition des visiteurs.
Par Romain Bouchard
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